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| 青りんごのムース |
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材料
りんご(王林） １個
レモン汁 少々
キウイフルーツ ２個
砂糖 ４０ｇ
レモン汁 大さじ３
水 大さじ２
粉ゼラチン 小さじ１(３ｇ）
水 大さじ１
生クリーム 1/4カップ
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作り方
1.小さな耐熱容器に水大さじ１を入れ、粉ゼラチンをふり入れてひと混ぜし、
そのまま１０分ほどおいてふやかす。それをラップをかけずに
電子レンジで２０秒加熱して溶かす。
2.りんごは上部１/４を切り離してふた用に取っておき、りんごの中はくりぬいて
ケースにし、レモン汁を少々ふりかけて変色を防ぐ。
3.２で取り出したりんごの中身は、芯を取り除いてみじん切りにする。
キウイは皮をむき、種の部分を除いて、周囲の緑の果肉だけをみじん切りにする。
4.耐熱ボウルに３のりんごとキウイを入れ、砂糖、レモン汁と分量の水を加えて
ラップをかけ、電子レンジで７分加熱する。フルーツが透き通るまで煮えたら
取り出してスプーンの背でつぶし、１のゼラチンを加えて混ぜ合わせる。
5.別のボウルに生クリームを入れ、暑いときはボウルの底を氷水で冷やしながら
軽く角が立つまで八分立てに泡立てる。
6.４のフルーツゼラチン液を５のホイップクリームと同じくらいの温度に下げ
両方をふんわりと混ぜ合わせて、２のりんごのケースに詰め、ふたを添える。
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